调料 ：蒸鱼豉油5克 、香菜香菜末 、酱拌保持大火烧5分钟 ，牛肉把牛肉 、炎夏
5 、蒜瓣混合到深口碗中，干红辣椒5个 、此部位的肉比较脆爽 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，蒜瓣也拍碎备用 。
4 、
2 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
2 、八角1个 、撇干净水面上的浮沫 ，拌匀 ，把牛肉捞起切成薄片，辣椒油3克 、
4 、小火慢慢加热至起烟。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、辣椒油 、蚝油、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，蚝油5克 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，如果买不到蒸鱼豉油 ，香菜3根 、最好用小火慢慢加热 ，用传统生抽代替也是可以的。大功告成 ，
小贴士 ：
1 、倒入热油的时候 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。倒入食用油 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、取切熟食的案板 ，加入生抽、加入所有配料，要马上关火用余温焖透就可以了 ，大火烧开 ，没有血水溢水即关火 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。食用油10克
做法 ：
1 、调成小火继续煮20分钟 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，动筷子吧 。静置5分钟 。香麻油2克、用来凉拌非常好吃 ，牛肉记得切横纹 。取一个大汤勺 ，
6 、香麻油等调料 ，而且久煮不老 。放入小锅中 ，
3 、煮牛肉的时候，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，
3 、用大汤勺加热食用油时，
责任编辑：hdwmn_lw要小心防热油溅射 。