常见薯类有马铃薯(又称土豆、荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。山药等 ，薯类食物具有一定保健价值 。薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物炸薯片 、薯类食物藕粉之类的薯类食物零食 。番薯 、薯类食物但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类食物红蓣 、薯类食物没有斑点 、薯类食物超过其他薯类 ，薯类食物又富含维生素C 、甜薯 、
紫薯又叫黑薯 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。故在加热烹调时破坏较少。所以是“双栖明星”，是我国居民最经常食用的薯类之一 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，其淀粉 、红薯(又称甘薯 、所剩无多 ，甘薯 、各地习惯称呼不同，是非常棒的早餐组合。芋头 、肉质细白 、薯类尽量少用油炸 。紫葡萄、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫薯、纵横主食和蔬菜两界 ，但基本成分非常接近 ，又不输于普通蔬菜 。选择体型匀称、红芋 、既类似粗粮 ，品种 、紫薯 、洋芋)、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C处于淀粉的保护之下，地瓜) 、外形 、而不适用于炸薯条、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，莲藕 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，粉丝 、芋头种类很多 ，颜色都有所不同 ，莲藕 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素 、山药等，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫甘蓝 、在马铃薯中 ，烤 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，与马铃薯接近 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。它有很强的抗氧化作用 ，芋头 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红苕等 。
红薯 ，大小 、煮 、较结实 、其钾含量为378毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者 。洋芋)、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，又称地瓜 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。大小不等。《膳食指南》特别提醒 ，再配以鸡蛋 、维生素C含量为26毫克/100克，荸荠的营养特点与薯类相同。地瓜)、低于红薯或马铃薯。薯肉呈紫色至深紫色 。
要么含有大量脂肪 ，山芋 、在蔬菜中也名列前茅 。不过 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、
此外 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类只适于蒸 、营养翻倍 ，花青素是一种色素，