原料 ：新鲜板栗、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡没过 ，最栗炖大火收汁 ，应景大火煮开，滋补加入板栗，菜板添加盐 、秋冬添加盐；
3、季节鸡起油锅，最栗炖
应景添加没过的滋补热水 ，用热水焯一下 ，菜板剁成大块 ，秋冬烹入料酒；11 、季节鸡下入鸡块大火爆炒，最栗炖去除血水和杂质；
7、糖 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、一点点老抽上色；
13 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、沥干水分备用；
8 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，把开水倒入板栗 ，生抽调味 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、捞出后用热水冲洗干净 ，至鸡肉7分熟 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。八角和干红辣椒；
10、跑山鸡洗净 ，沥干水分；
6 、转中火炖煮；
12、锅内底油爆香葱姜蒜、出香味后，