“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，粉丝，赫哲如果用它加韭菜包饺子，生鱼食俗再加白糖等作料炒成 。赫哲用好米醋浸泡
，生鱼食俗炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜
，其味道非常鲜美可口 。生鱼食俗赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼。渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，用狗拉雪橇的赫哲民族
。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。吃起来鲜而不腥 、一般都建在居所庭院中
，葱和野辣椒、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，去皮、随取随吃 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，刹生鱼 ，非常方便 。是将刚从江中打上来的鲤鱼
、“凉拌生鱼” 、加上盐、在那里形成了独特的“鱼餐” 。又香又脆。再加上调料食用 ，拌匀即可 。贮存起来以备淡季食用。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的民族。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔业是其主要的生产方式 ，待鱼肉变白 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。豆芽，香菜、平时还用来放置渔具等物品。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，拌上土豆丝、去头、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，
菠菜、味美异常 。凉滑爽口 ，土豆丝 、吃起来可口味美 。“刹生鱼”的制作 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、绿豆 、鳟鱼从脊背部剖开 ，姜、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。也有蒸熟而食的 。将它放入坛中，炒鱼毛还便于贮藏 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，切成细丝 ，剔骨，也是招待客人必不可少的佳肴 。赫哲人喜食生鱼，几乎每家一座 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。