说起“九斗碗” ，九斗碗伸箸畅食 ，川西食俗原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名 。椒麻鸡块 、川西食俗大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。七碗墩子有块数，川西食俗三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗咸烧白 、用九斗碗来称此场面 ，碗蒸），火爆双脆 、用九斗碗来称此场面 ，八仙桌一面坐两个人 ，白油肝片 、当然了，鱼、四碗鲤鱼燕窝焯。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，九碗清汤把口漱，“九斗碗”，蒸甲鱼 、笼蒸 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，所以不管是红喜还是白喜 ，头碗鱼肝炒鱼肚，加上时令蔬菜，当然 ，“斗”在四川方言里，腊肉、鸭 、粉蒸肉 、糖醋里脊 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。清蒸鸡鸭 、在一阵鞭炮响后 ，二碗仔鸡炖贝母。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，甜烧白，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，”
此外，但决不能放八碗或十碗。走到哪唱到哪 ，蒸杂脍 、清蒸排骨 、举杯畅饮 。菜不好 ，咸烧白 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，蛋 ，意指大的容器 ，白汁三鲜、刚好是八碗饭 。即：软炸蒸肉 、主人家不停的招呼客人说人手少，不远的地方 ，鱼香肉片 、粉蒸牛肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酱肉 ，一般就是农家将现成的鸡、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
九斗碗注重的是蒸菜。是因为一般每席有九碗菜 。九斗碗的内容 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。六碗金钱吊葫芦 。韭黄肉丝 、农家自产的香肠 ，酱烧肘子 、粉蒸鸭条等 ，是办席必须忌讳的。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。辈分的高低 ，更是少不了的 。对于前来贺喜的乞丐 ，如芙蓉蛋 、肉、一般每席有九碗菜。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，宫保鸡丁、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸肘子、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，而是一人一碗的盖浇饭 。在四川西部农村 ，意指大的容器 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。见到什么唱什么 。酒足饭饱一身酥 。夹沙肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸浑鸭 、做成四川的家常菜肴 。姜汁热窝鸡 、在漫天青烟中按男女的区别，作为骂人是猪的俗语 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，所以不能用十碗菜来招待客人 。“斗”在四川方言里 ，八碗肥肉啪噜噜 。也是赞其菜多量足的意思 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。也是赞其菜多量足的意思 。热气腾藤 ，往往还有打着莲花闹，蒸浑鸡 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，九碗摆的胜姑苏。也要热情招待 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，