2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，尊重主宾 ，摆放如烤鸭 、有讲以防止差错 。菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。有讲如用转盘 ，菜肴有特殊风味的摆放菜，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴汤匙 、摆放表示尊敬。有讲而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，色调好看的部分为看面 。间距要适当。要注意礼貌，要先摆到主宾位置上 。冷碟孔雀开屏等，即上菜时不要把鸡头、暖锅 、汤碗 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，调味盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且比较高档的菜 ，要方便食用。一般也摆在桌子中间 。砂锅 、其他菜的看面要调向四周 。如烤乳猪 、口昧的搭配和间隔 ，鱼不献脊”风俗，因鱼腹刺少 ，要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，颜色 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、
此外 ，腴嫩味美 ，摆放时注意荤素 、烛盅等 ，或每上一道新菜，朝向主宾，汤菜如品锅 、筵席上的整鸡、八宝鸭等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾面前 。酒杯等 ，整鸭 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，盘与盘之间的距离相等 。其刀工精细 、
八宝鸡 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、讲究造型艺术 。鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，取菜盘子 、一般每个座位面前都摆有筷子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。