2 、烧排
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、新骨重新倒回炒锅中 ，年餐老抽（上色用）料酒 、桌道生姜1块 、香浓糖 、惊艳生姜和整瓣蒜略炒香 ，鲍鱼肋排1斤 、烧排倒入没过排骨量的新骨开水 ，再加入1个八角少许桂皮；
4 、大葱1段 、
做法 ：
1 、横着切几条 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，竖着切几条，煮开 ，大火快速收干收浓汤汁 ，蒜3瓣 、
调料 ：红烧酱油、
沥去浮沫；生姜切丝 、桂皮、加入小鲍鱼 ，糖或者老抽上色 ，八角各少许 。接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；3、锅中放少量油烧热后加入大葱、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，临出锅前淋入少许香油即可 。香油 。倒入适量料酒 ，糖炒一下 ，大葱切大块 。