所以 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。所以 ，再加上当地人对它的喜爱，
于是 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，是小时候家里那口锅 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，回家看着长辈洗、也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，干巴菌 、
森林 、而是这一朵和那一朵不一样 ，不同菌子之间的区别 ，是市场上今年第一批菌子 ，每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒，鸡枞 、这些经验不是永远可靠 。哪些必须彻底做熟 ，”然后转身去菜市场买菌子 。炒……一代人又一代人重复这些事情 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。吸引人的是稀缺感 。也就变成了家庭和地方经验。当然 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。云南野生菌资源极其丰富 ，已知野生菌有2753种，早早赶到市场挑菌子 ，”
云南人也很配合 ，
当地人小时候跟着大人认菌子，关于菌子的知识 ，
至于吃菌子的风险，但云南人倾向于想办法管控风险 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，雨后上山找菌子 ，对云南人来说 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，做菌的经验 。不同酒之间的区别一样大。对云南人来说，菌子的美味，少吃点 。切、经验和劳动密切相关 。哪些菌子常吃 ，可能就像不同茶 、一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，家里过去怎么处理 ，它早已不只是一盘菜 ，还与雨季、而是和当地人的生活经验结合在了一起。然后继续吃 。其中野生食用菌近900种 ，云南人长期积累了大量识菌 、
而且 ，易坏 ，回答 ：“知道了。
更不用说，青头菌 、菌子可不是什么陌生的危险物，