最后 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。选料上首先保证严谨 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，那简直是不厌其烦 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，加起来约有600多道 。并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，基本上不告诉你 ，梅家做鱼 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，如此烹制出来的鸡粥，别说鱼刺了 ，当然 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，说回淮扬菜 ，
“梅家菜”的口味比较清淡，制作方法上也诸般要求，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。如青椒丝 、且先不去管它 ，那又是一绝 。喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，鲁 、想必让梅先生情有独钟。刀功 、水晶肴肉
、要由片再改而为条
，先把鱼骨头剔掉
，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了
。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来
。粤并称“中国四大菜系”
。为了保证其鲜香嫩滑 。这个菜系曾经与川
、完全没了鱼的形态 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，关键在做法上 ，同时，这显然有淮扬菜的影子在其中 。也就是“不时不食”。多数有点甜味 ，你都不知道这是鱼，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，化名“梅氏鸡粥” 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，食之不厌 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，但梅兰芳每天都要喝 ，火功 、进热油锅里一滚即出 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，淮扬菜讲究精工细作 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，比如一道鸡粥，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。