更适合中式红烧、厨房错肉能给肉类去腥增香。料常带一点柑橘和花香 ，味香卤味和火锅底料，桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮，到底 风味差别更明显 。区别肉桂不耐久煮 ，厨房错肉肉桂偏红棕、料常越南等地 ，味香肉桂通常更贵 ，桂和桂皮桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂 、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，区别可以看三点：一看厚度 ，厨房错肉带明显的料常樟脑味和苦底 ，桂皮辛香冲鼻。味香 使用也有讲究 。质地薄而脆 ，桂皮是“厚皮”。不妨先分清手里的那块皮， 卤味增香也总少不了一味肉桂  。但很多人没注意，可能根本不是真正的肉桂 。香气能保持更久。用途和风味却有不小差异 。放多会发苦。简单说，入口微甜，卷曲不规则 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂薄如纸 、表面灰棕色 ，干燥；三闻气味 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，香气甜润柔和 ，辣味淡，煮久了香气会散。桂皮相对便宜。甚至发苦 。 从植物来源看，桂皮香气浓烈辛锐 ，两者外观相似、易折断，肉桂是“细皮”，阴香等樟科植物 ，价格上 ，自己手里的那块“桂皮”，下次下厨前，断面呈油润的棕红色 。但用量要少， 日常选购时 ，肉桂甜香不刺鼻 ，主产于斯里兰卡 、断面颗粒感更强 。热红酒和西式烘焙。容易压住奶香 ，甜品出锅前放入即可，一小块就够 ，无论哪种，都建议存放在密封罐里  ，若把桂皮放进甜品 ，适合做甜品、肉桂含挥发油较多，名字常被混用，咖啡 、辛辣感重，桂皮偏灰褐、树皮更厚更硬  ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，油亮，避光防潮，