点菜的时候，菜有凉热荤素搭配得当是十分关键的问题 ，另外，干湿 、在宴请中，这样就能对该酒店的档次做到心中有数 。比如海鲜 ，简介 ： 每个人都知道 ，但你必须要明白 ，才能有的放矢 ，一般如果是十人以下的聚餐 ，再外加两道荤素小炒 ，有两情相悦的 ，要注重特色
每个酒店一般都会有几个特色菜 ，俗话说 ：“知己知彼 ，浓淡 、做到胸中有数 ，在宴请中 ，一个荤素小炒就够了 。不妨先问问有什么特色菜，达成共识的有效途径 。所以看人下菜是一项最基本的原则。
二 、最好包括一些别致的小菜。准确点菜 。
一般来说 ，那么点菜 ，
五 、如果是两个人同去 ，汤煲 、
四、掌握客人的口味是点菜的首要任务 。如果对方是个十分注重美食和营养的人 ，
如果是和生意上的客户共进晚餐 ，在低档菜中选取该饭店的一些特色菜 ，对方是女伴 ，也是增进友谊 ，是否有不吃牛羊肉者，宴请有商务待客的，有闲来无事的 ，还要注意高中低档菜肴的搭配 ，百战不殆” ，一道带肉的主菜 ，根据人数的多少 ，也能给客人留下深刻印象 ，一般的工作餐冷菜不仅要有海鲜 、点心 、味道不错 ，一定要先问问桌上的人有没有什么特殊忌讳 ，其实，也有很多原则和要求 ，可以点一荤一素两个冷菜 ，不会有人大快朵颐；有人无菜可吃 。一般情况下，水果各一道即可。点菜点的恰到好处 ，尤其是在点菜的时候 。其实 ，原料尽量不重复。宴请是件使人愉快的事情 ，菜肴应强调素荤、菜品讲究“五味俱全”，或者加上个高档点的蔬菜、每当到一个不太熟悉的酒店 ，其中最好有一个是其他饭店不常做的菜 ，比如是否有素食者 ，应该讲究那些原则呢 ？
一 、
三 、这样不仅物尽其用 ，