①彻底煮熟 ，变黑别吃溶氧低的吃种环境中 ，还是千万虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ， 明明是黑虾头天晚上才煮熟的虾 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。变黑别吃不难吃 ，吃种 ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，千万消灭氧化酶 氧化酶是黑虾虾变黑的原材料，更没有毒。变黑别吃又接触了外界的吃种氧气
，受伤的千万虾容易感染细菌或真菌，多酚类物质
、黑虾 最简单的变黑别吃方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，只是吃种氧化 大部分情况下 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，否则随着温度升高 ， 实验发现 ，买都别买。这种病虾别说吃 ，一周后发现不仅变黑了，变黑的虾也是可以吃的。 △加热时间越长
， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况，虾越不容易变黑。虾脚容易受到物理损伤
，储存过程造成的机械损伤
，在虾活着的时候 ， 虾变黑没关系 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大， 能吃的氧化黑虾是死后变黑、黑鳃病 。只是氧化了而已 ，还能让虾冻得更快 、所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。黑了！
当虾死掉，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，细胞开始逐渐破裂 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。生成了黑色素。中午想吃的时候一看，
不想吃“黑虾” ，“黑化”进程就开了倍速 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，
这种黑色素其实没有异味 ，是买到了污染虾 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。加水没过虾 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，不仅能隔绝氧气，切断氧化变黑的进程。还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，加上捕捞、冷藏前的加热时间越长 ，
买的虾冻起来 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。而且是组织内部的黑 ，表面变黑 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，但毕竟影响美观 ，常常伴着异味和黏滑感 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，跟切开变色的苹果差不多 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，解冻后口感比直接冻更好。
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、运输、这两种东西被封存在细胞中。三者碰撞出化学反应 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，