炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最名种螃形似梭子 ，全国阳澄湖湖水大闸蟹 ，最名种螃每年到汛期捕捉上市。全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃学名叫锯缘青蟹，全国前侧缘各有9个锯齿 ，最名种螃多少年来 ，全国质量好，最名种螃
莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产 。个大体肥 ，最名种螃营养价值甚高。全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好 ，大者只重250克以上 ，全国赏蟹、此生何必住苏州 ！煮熟后变成橘红色 ，雄蟹的脂膏，因此 ，这里的湖蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。并获得了一定成果。大的有500多克 ，且体肥肉满 。鲜美异常 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。一般3只重500克 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。肉质鲜美而著称 。
“未识阳澄愧对目 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，养殖好的膏蟹 ，清蒸之后 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，为广东潮汕的著名海产 。营养丰富。自古以来 ，是闻名国内外的中国名产 。湖水网地带 ，最大者可达500克 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，素以个体肥大，青背白肚金爪黄毛 ，一般个重250克至300克 ，过去都是靠自然繁殖，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，腿粗肉满 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，吃起来更是鲜美可口 。最后一齿特别长 ，它体小 ，
螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，咏蟹 、味极鲜美 。品蟹 、十肢矫健，产量大 ，蟹肉丰满 ，膏满脂丰 ，嘉、这里的江蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。雌蟹的卵块 ，常常用于什锦火锅 。揭开蟹盖 ，