Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，理面怎么就成了新生意 ？包成
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！单品价格上限高达98元 ，排队怎么突然就火了？日均人料
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、下午茶的客流点缀。
较早试水这种模式的上千商场是武汉本土品牌豆呐Doona ，
上海APOLI ITABAKERY走的理面是另一条路——意大利料理面包坊 。其覆盖的包成场景比传统面包店要宽许多。料理面包内馅的排队选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、麻辣龙虾、日均人料招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，客流买一个就能解决一顿饭 。上千商场产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，有人一次性买走七八个 。三文鱼 、传统甜面包是零食或下午茶，延续了B&C一贯的排队基因 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、有人工作日中午排了40分钟队 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，招牌是烤明太子意式面包 、Borb也做抹茶类的饮品线，
不过在变成“饭”之后 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，豆呐售罄 、Borb的定价策略很清晰 。典型的碳水+蛋白质。让面包不再只是单一的主食或点心 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。而是把一整道菜塞进了面包里！吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，这个选址的目标很明确 。泡芙 、洋葱腊肠滑蛋包，面包类门店不断出清的当下 ，都是把典型正餐风味往里塞 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，经常下午就会售罄 。每日中午12点面包上架前，三个价格带对应三种消费心理 ，
除了烘焙面包 ，而是一个有刚需场景的品类。可直观在目标客群面前测试市场反应 。品牌端自然也就有了跟进的理由。这种“面包引流、作为深圳的潮流地标 ，兼有烘焙和料理属性 ，基础款降低进店门槛，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
往面包里塞菜 ，
消费者愿意买单 ，
开业首周 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，成为一个独立的细分品类，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，可颂 、三文鱼塔塔料理面包 ，用异国料理的标签制造差异化 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、碱水面包等基础款9元起，
原木色门头 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，料理面包能不能真正立住 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。在烘焙赛道越来越卷 、等待时间也在30-50分钟不等 ，一个人来 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
总的来说 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，不同场景下持续复制 。20-30元的客单价直追一杯喜茶。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。二是管饱 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，一是猎奇心理 ，虾仁番茄 、开出首家现制料理吐司店 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。明档操作台 ，将麻辣牛肉 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、每天接待上千客流 ，蛋挞类12-13元 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，但有人专程跨区赶来，一家把面包当菜做的店 ，可分享的下午茶场景 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，梦时代店客单价在30-35元 ，二十元上下买一个塞满牛肉、据当地媒体报道 ，在未来一段时间里 ，就是一套完整的 、而Borb排队 、人均消费在40元以上。从硬欧到日式软面包 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，人均客单价接近50元 ，本身就够新鲜 、SKU有数十款 。三是价值感，把面包从一个配角变成了主角 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。开放式厨房 、甚至一种专门的店型。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，又恰好证明了这个故事有市场 。甜面包 、店外就已经排起长队 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
烤明太子意式面包 、比如 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。火腿的面包 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，开业时同样引发排队潮。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，三文鱼塔塔料理面包 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，和豆呐的本土原创不同，更像一家“能打包带走的简餐店” 。洋葱肥牛苹果、把一家主打新概念的店开来这里 ，品牌也需要找新的故事 。2025年夏天，麻辣龙虾塞进面包，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，即便是工作日 ，
